Ofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Eier und Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen. Mehl und Weizenstärke vermischen und vorsichtig darunter heben. Masse auf Backblech gleichmäßig ausstreichen und im Ofen 10 Minuten backen. Ein Küchenhandtuch auslegen, mit Zucker bestreuen und den heißen Biskuitteig darauf stürzen. Backpapier vorsichtig lösen.

In der Zwischenzeit Maronen, Portwein und Honig erhitzen, Flüssigkeit einkochen. Vom Herd nehmen, Gelatine darin auflösen und abkühlen lassen. Mit Exquisa Mascarpone vermischen, mit Zitronensaft abschmecken. Masse auf den Biskuitteig ausstreichen und straff einrollen. In Folie einschlagen und im Kühlschrank 3 Stunden durchkühlen lassen.

Himbeeren und Puderzucker pürieren, mit Prosecco und Zitronensaft abschmecken. Roulade in schräge Scheiben schneiden, auf der Sauce anrichten und mit Pfefferminze garnieren.

Die Maronen-Masarpone-Roulade auf Himbeer-Prosecco-Coulis ist eine exklusive Rezeptidee von TV-Koch Andreas C. Studer.

Die folgenden weihnachtliche Dessertideen von Studi finden Sie hier:

Geeister Blaubeer-Quark mit Feuerhaube
Geeister Mascarpone-Schaum mit Schokolade und Ingwer