Saftiges Wiesengrün und frisches Wasser - etwas anderes kommt der Kuh im Sommer nicht in den Futtertrog! Jeden Tag frisst sie etwa 80 Kilogramm frisches Gras und im Winter 17 kg Heu und getrocknetes Futter, die sogenannte Gras-Silage. Dazu kommen 50-100 Liter Wasser, etwas Salz und zwischen 2-5 kg Zusatzfutter - hauptsächlich Getreide, das wichtige Spurenelemente enthält. Je schmackhafter und reichhaltiger das Futter ist, desto mehr frisst eine Kuh und umso mehr Milch gibt sie. Ganz wichtig: Damit eine Kuh überhaupt Milch geben kann, muss sie regelmäßig ein Kalb zur Welt bringen, denn die Geburt eines Kälbchens ist die Grundlage für die Milchabgabe. Durch das tägliche Melken wird die Nahrungsaufnahme des Kälbchens imitiert, auch wenn das Kälbchen bereits feste Nahrung bekommt und die Milch der Mutterkuh nicht mehr benötigt.

Kühe sind Wiederkäuer mit mehreren Mägen. In der Sonne liegend, malmen sie stets genüsslich vor sich hin. Das saftige Gras rupfen sie mit ihrer rauen Zunge ab und schlucken es runter in den ersten Magen. Nach einiger Zeit kommt es wieder zurück ins Maul, wird dann gründlich gekaut und landet im nächsten Magen. So wandert der Grasbrei immer fleißig hin und her, bis er letztendlich im vierten Magen ankommt. Gras und Heu ist schwer verdaulich, aber durch das Wiederkäuen gelingt es, dass das Futter in die einzelnen Bestanteile zerlegt wird und die wertvollen Inhaltsstoffe freigesetzt werden. Das heißt: Durch die Verdauung des Futters gewinnt die Kuh die wichtigen Milchbausteine, die über den Blutkreislauf in das Euter gelangen. Im Euter entsteht die Milch, dort werden die wertvollen Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel das Calcium und das Eiweiß aufkonzentriert. Dieses lässt die Milch weiß werden.

Gemolken wird zweimal am Tag, sieben Tage die Woche - egal, ob Werktag, Sonntag, Urlaubszeit oder Familienfest. Nur unmittelbar vor und nach der Geburt wird die Kuh nicht gemolken. Da die Geburt der Kälber über das ganze Jahr verteilt ist, muss jeder Landwirt 365 Tage im Jahr seine Herde betreuen und melken. Dadurch wird auch die ganzjährliche Versorgung mit dem Rohstoff Milch gewährleistet.
Früher wurden Kühe noch mit der Hand gemolken. Das kostete sehr viel Zeit und Kraft. Daher übernehmen heute automatische Melkmaschinen die Arbeit und entlocken einer Milchkuh durchschnittlich in einem Jahr mühelos 6000 Liter.

Sofort nach dem Melken fließt die Milch in Kühltanks aus Edelstahl oder Kunststoff. Hier wird der Rohstoff bis zur Abholung durch den Exquisa-Milchsammelwagen gekühlt und gelagert. Dadurch wird ein schneller Transport der Milch zur Molkerei garantiert und die Milch erreicht immer herrlich frisch Karwendel.

In der Molkerei wird die Milch gereinigt, pasteurisiert und zu Käse, Quark & Co weiter verarbeitet. Aus der Milch, die eine Kuh täglich gibt, lassen sich viele verschiedene Produkte herstellen:

1 Liter Kuhmilch   =  1 Liter Vollmilch
1 Liter Kuhmilch   =  1 Kg Joghurt
6 Liter Kuhmilch   =  1 Kg Frischkäse Doppelrahmstufe
3 Liter Kuhmilch   =  1 Kg Quark mit 0,2 % Fett
5 Liter Kuhmilch   =  1 Päckchen 250g-Butter 
10 Liter Kuhmilch =  1 Kg Emmentaler

Bei Exquisa haben wir besonders große Ansprüche an die Milch. Hier erfahren Sie mehr.