Zubereitung:
- Zwiebel und Kürbis schälen, grob würfeln und in der Butter anschwitzen.
- Ingwer schälen, klein schneiden, dazugeben und mitschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles weich kochen lassen, rote Thai Currypaste zugeben und alles pürieren.
- 25 ml Sahne steif schlagen.
- Exquisa QuarkCreme Natur und 50 ml Sahne zugeben und die fertige Suppe mit Tabasco, Salz, Pfeffer und Essig würzen.
- Suppe in 4 Teller füllen und jeweils 1 Esslöffel der steif geschlagenen Sahne in die Suppe geben.
- Kürbiskerne und Kürbiskernöl in die Suppe geben und servieren.
Tipp: Die Suppe kann auch sehr dekorativ in kleinen ausgehöhlten Kürbissen serviert werden. Nährwerte pro Portion:
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kcal/Joule |
Eiweiß |
Kohlenhydrate |
Fett |
| pro Portion |
176/728 |
3g |
5g |
16g | |
