Erdbeer-Pralinen
Zutaten (für 40 Personen)
- 2 Becher Creation Erdbeere
- 4 Eier (Größe M)
- 125 g Zucker
- 75 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 20 g Kakao
- 250 g Zartbitter-Kuvertüre
- 250 g weiße Kuvertüre
- rosa Zuckerplättchen zum Verzieren
- Backpapier
Zubereitung
Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen, über die Eischaummasse sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Biskuit portionsweise im Universalzerkleinerer fein mahlen und mit dem Frischkäse verkneten. Aus der Masse 40 Kugeln (á ca. 15 g) formen. Zartbitter- und weiße Kuvertüre getrennt grob hacken und jeweils über einem warmen Wasserbad schmelzen. Je 20 Kugeln in die Zartbitter- und weiße Kuvertüre tauchen. Pralinen nach Belieben in Zuckerplättchen wälzen oder mit der restlichen Kuvertüre verzieren. Pralinen an einem trockenen, kühlen Ort trocknen lassen.
Dieses Rezept gelingt garantiert mit Exquisa.
