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Frühlingsrollen mit Peperoni-Dip

Frühlingsrollen mit Peperoni-Dip
  • Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
  • Zubereitungszeit: 30 Minuten
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Zutaten (für 4 Personen)

Für die Frühlingsrollen:
  • 60 g Möhre
  • 60 g Stangensellerie
  • 80 g rote Paprikaschote, geputzt
  • 40 g Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Erdnussöl
  • 0,5 TL fein gehacktes Zitronengras
  • 0,5 TL Ingwerwurzel
  • 1 rote Chilischote, geputzt und gehackt
  • 50 g frische Sojasprossen, verlesen
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 2,5 EL helle Sojasauce, Salz, Pfeffer
  • 12 Frühlingsrollenblätter 12,5 x 12,5 cm
  • 1 verquirltes Eiweiß
  • Öl zum Ausbacken
Für den Dip:
  • 200 g Der Sahnige
  • 3 EL Chilisauce
  • 60 ml Milch
  • 20 g fein gehackte Frühlingszwiebel
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Möhre und Sellerie in feine Streifen schneiden. Paprika klein würfeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Das Erdnussöl im Wok erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer und Chili anbraten. Möhre und Sellerie 3 bis 4 Minuten mitbraten. Sojasprossen noch 1 Minute mitbraten. Alles mit Petersilie, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

2. In die Mitte jedes Teigblatts etwas Füllung setzen. Die untere Teighälfte weit darüber schlagen, die Ränder einschlagen, mit Eiweiß bestreichen und gut andrücken. Aufrollen, das Ende mit Eiweiß bestreichen und festdrücken. Die Zutaten für den Dip verrühren. Die Röllchen frittieren: Öl im Wok auf 180 °C erhitzen, Frühlingsrollen darin frittieren. Abtropfen lassen und mit dem Dip servieren.


Dieses Rezept gelingt garantiert mit Exquisa.

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