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Gegrillte Auberginen 1001 Nacht mit Sesam-Soße, Granatapfel und Pistazien

Gegrillte Auberginen 1001 Nacht mit Sesam-Soße, Granatapfel und Pistazien
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
  • Zubereitungszeit: 85 Minuten
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Zutaten (für 4 Personen)

  • 2 große Auberginen
  • 2 EL Orangensaft
  • 3 EL Milch
  • 1/2 Granatapfel oder 4 EL Granatapfelkerne
  • 1 EL Tahini (Sesampaste)
  • 2 EL gehackte Pistazien
  • 2 EL glatte Petersilie, gehackt
  • 1 Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Messerspitze Zimt
  • Salz
  • Olivenöl
Für den Kräuterquark
  • 150 g QuarkCreme Natur
  • 1/4 Bund Schnittlauch
  • gehackte Petersilie
  • 2 EL Milch
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1:
Kräuterquark vorbereiten: Schnittlauch fein hacken. QuarkCreme Natur mit Schnittlauch, Petersilie, Milch, Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 2:
Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und auf einem Teller mit Frischhaltefolie bedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen und mit sparsam mit Olivenöl einreiben.

Schritt 3:
Aus Kräuterquark, Tahini, Gewürzen, Orangensaft und Milch eine Soße rühren und bis zum Servieren kühl stellen.

Schritt 4:
Die Auberginen auf dem Grill von beiden Seiten grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben, außen dunkel und innen weich sind.

Schritt 5:
In der Zwischenzeit den Granatapfel mit der Schnittfläche nach unten über eine Schüssel halten und kräftig mit einem Kochlöffel darauf klopfen, bis die Kerne in die Schüssel fallen.

Schritt 6:
Auf einer großen Servierplatte die Auberginenscheiben arrangieren. Die Soße darüber verteilen und mit Granatapfelkernen, Pistazien sowie Petersilie bestreuen. Nach Geschmack mit wenig Olivenöl beträufeln und servieren.


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