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Lauch-Frischkäse-Knödel mit Käsesauce

Lauch-Frischkäse-Knödel mit Käsesauce
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
  • Zubereitungszeit: 60 Minuten
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Zutaten (für 2 Personen)

  • 0,5 Stange Lauch
  • 60 g weiche Butter
  • 6 Eigelb
  • 1 EL Speisestärke
  • 800 g Körniger Frischkäse Fitline 0,8 % Fett
  • 2 Brötchen, frisch gerieben
  • 1 unbehandelte Zitrone (Schale)
  • 1 Schalotte, fein geschnitten
  • 2 EL Mehl
  • 0,5 l (Liter) Milch
  • 100 g Greyerzer Käse oder Gouda, gewürfelt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Butter zum Anbraten

Zubereitung

Den Lauch in einer Pfanne mit etwas Butter andünsten, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Weiche Butter und Eigelbe schaumig schlagen und die Speisestärke darunter rühren. Gut ausgedrückten Exquisa Körniger Frischkäse Fitline 0,8% Fett, Brötchen, abgeriebene Zitronenschale und angedünsteten Lauch zur schaumig gerührten Masse geben und alles gut miteinander vermischen. Zehn Minuten ruhen lassen, damit das Brot quellen kann.

Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu kleinen Knödeln formen. In siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Für die Sauce Schalotten in einem Topf mit Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben und Milch aufgießen. Mit dem Schneebesen glatt rühren. 2-3 Minuten gut durchkochen. Topf vom Herd nehmen, Käsewürfel untermischen und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.


Dieses Rezept gelingt garantiert mit Exquisa.

Körniger Frischkäse Fitline 0,8 % Fett
Körniger Frischkäse Fitline 0,8 % Fett
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