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Marinierter grüner Spargel

Marinierter grüner Spargel
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
  • Zubereitungszeit: 25 Minuten
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Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 Scheibe Oliven- oder Weißbrot
  • 100 g Macadamia-Nüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kg grüner Spargel
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Kräuteressig
  • Salz
  • 2 Äpfel
  • 200 g Creation Meerrettich
  • 3 EL Apfelsaft

Zubereitung

Die Oliven- oder Weißbrotscheibe in Würfel schneiden, Macadamia-Nüsse grob hacken, 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel und gehackte Nüsse darin kurz rösten.

Den Spargel im unteren Drittel schälen, waschen, 3 EL Öl, Essig und Salz in eine Pfanne geben und erhitzen. Den tropfnassen Spargel dazugeben und zugedeckt etwa 6 Minuten im Sud dünsten.

Den Spargel auf eine Platte geben und warm stellen. Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Kurz im Sud erhitzen und mit der Flüssigkeit auf dem Spargel anrichten.

Exquisa Creation Meerrettich mit Apfelsaft und etwas Salz verrühren und über den Spargel geben. 

Kurz vor dem Servieren mit den Brot-Nuss-Croutons anrichten.


Dieses Rezept gelingt garantiert mit Exquisa.

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