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Vegane Kirsch-Brownies mit Frosting

Vegane Kirsch-Brownies mit Frosting
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
  • Zubereitungszeit: 105 Minuten
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Zutaten (für 16 Personen)

  • 2 Gläser (á 370ml) Sauerkirschen
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 EL + 150g Kokosblütenzucker
  • 200 g vegane Zartbitterschokolade
  • 250 g weiche Margarine
  • 200 g Mehl
  • 50 g Kakao
  • 100 g Apfelmus (Glas)
  • 1/2 Vanilleschote
  • 50 g Puderzucker
  • 150 g zimmerwarmer Exquisa 100% Vegan Natur
  • Margarine und Mehl für die Form

Zubereitung

Schritt 1:
Für das Kompott 1 Glas Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke mit 2 EL aufgefangenem Saft glatt rühren. Rest Saft mit 2 EL Kokosblütenzucker aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterrühren, Topf vom Herd nehmen und Kompott auskühlen lassen.

Schritt 2:
Für den Teig 1 Glas Kirschen abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schokolade hacken und zusammen mit 150 g Margarine in einem Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen. Schokoladenbutter vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Mehl, Kakao und 150 g Kokosblütenzucker mischen. Apfelmus und geschmolzene Schokoladenbutter mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz unter den Mehl-Mix rühren. Kirschen unterheben.

Schritt 3:
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte quadratische Springform (24 x 24 cm) gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Schritt 4:
Für das Frosting Mark aus der Vanilleschote kratzen. 100 g Margarine, Puderzucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Rührgeräts weiß-cremig aufschlagen. Exquisa 100 % Vegan Natur löffelweise unterrühren. Brownie aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Frosting in Klecksen auf den Browniestücken verteilen und mit Kirschkompott servieren. 



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