Vegetarische Tellerlasagne
Zutaten (für 4 Personen)
- 8 Lasagneplatten (à 16 g; 8,5 x 15 cm)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini (ca. 250g)
- 1/2 Aubergine
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose stückige Tomaten (425 ml)
- 50 ml Milch
- 1 Becher Creation des Jahres Zucchini-Feta
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Stiele Basilikum
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Lasagneplatten in reichlich kochendem Salzwasser 10–12 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini und Aubergine würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Aubergine darin unter Wenden 3–4 Minuten kräftig anbraten. Zucker und Oregano zugeben und unterrühren. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Stückige Tomaten zugießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit etwas Öl beträufeln. Milch in einem kleinen Topf erhitzen, Exquisa Creation des Jahres Zucchini-Feta einrühren und Topf vom Herd ziehen. Das Gemüse-Ragout in der Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Lasagneplatten nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Hälfte des Gemüse-Ragouts jeweils auf eine Hälfte der Lasagneplatten verteilen. Etwas Frischkäse-Soße daraufgeben. Die freie Lasagne-Hälfte über die Füllung schlagen. Eine weitere Schicht Ragout und Soße darauf verteilen. Jeweils eine weitere Lasagneplatte mit Ragout und Soße ebenso darauf schichten, so dass jeweils zwei eingeschlagene Lasagneplatten aufeinander liegen. Mit Soße abschließen. Parmesan über die Lasagne streuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene (Grillstufe; 240 °C) ca. 4 Minuten gratinieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abstreifen. Lasagne auf Tellern anrichten, mit Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.
