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Weißes Spargelschaumsüppchen mit Basilikumpesto und Spargelspitzen

Weißes Spargelschaumsüppchen mit Basilikumpesto und Spargelspitzen
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
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Zutaten (für 4 Personen)

Zubereitung

Spargel putzen, schälen, waschen, Spitzen abschneiden, zurückstellen.

Spargel in Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten

kochen. Frischkäse unterrühren, Suppe pürieren, die Spargelspitzen dazugeben und die Suppe nochmals 5 Minuten kochen lassen.

Basilikum mit Öl, Salz und Parmesan verrühren oder pürieren.

Suppe in Tassen oder Teller füllen und mit dem Basilikumpesto servieren.


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