Gefüllte Hähnchenbrust mit Kartoffel-Brokkoli-Püree
Zutaten (für 4 Personen)
- 300 g Fitline 0,2 % Fett
- 50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 600 g Kartoffeln
- 200 g Brokkoli
- 4 Hähnchenfilets (ca. 175g)
- 4 Scheiben Parmaschinken
- 100 ml Milch
- 1/2 Bund Basilikum
- 4 EL Öl
- grobes Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Tomaten abtropfen lassen, Basilikum waschen und beides fein schneiden. Mit 200 g Frischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Brokkoli in Röschen teilen und nach ca. 12 Minuten zu den Kartoffeln geben.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in jedes Filet eine Tasche schneiden. Frischkäse-Masse in einen Spritzbeutel geben und Filets füllen. Je 1 Scheibe Schinken so um jedes Filet wickeln, dass die Öffnung mit der Füllung verschlossen ist. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4–5 Minuten anbraten. Auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten garen.
Milch und 100 g Frischkäse in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Brokkoli abgießen,
zur heißen Milch-Mischung geben und grob zerstampfen. Filets mit Pfeffer würzen, aufschneiden und mit Kartoffel-Brokkoli-Püree auf Tellern anrichten. Mit Basilikumblättchen garnieren.
Pro Portion: ca. 1970 kJ / 470 kcal, Eiweiß 53g, Fett 16g, Kohlenhydrate 24g
Dieses Rezept gelingt garantiert mit Exquisa.
